近年來(lái)，我們看到了3D打印在食品和航天領(lǐng)域的大量應用。如今，兩者正在逐漸融合。IHI Aerospace和山形大學(xué)的工程師與日本諾信EFD公司合作，開(kāi)發(fā)(fā)了3D打印壽司，希望能為前來(lái)近地軌道旅游的太空游客提供食物。

太空旅游是一項昂貴的活動(dòng)，這并不奇怪。目前的報價(jià)從90分鐘航班座位25萬(wàn)美元到200多億美元不等。那么你吃的食物為什么不能也變得特別一些呢？對于IHI Aerospace和山形大學(xué)來(lái)說(shuō)，3D打印壽司就是答案，這要歸功于這種食物在世界范圍內的受歡迎程度以及3D打印減輕重量的能力。

用于3D打印壽司的原型解決方案

我們對3D打印壽司了解多少？

正如我們所提到的，在軌道上提供3D打印壽司的想法符合太空中每一克都很重要的事實(shí)。這也意味著(zhù)超越壽司制作的通常支柱：專(zhuān)業(yè)(yè)廚師、鋒利的刀具以及各種不同的魚(yú)類(lèi)和海鮮。相反，IHI Aerospace和Yamagata認為最重要的是追求簡(jiǎn)約，注重新鮮的食材、均衡的口味和精美的呈現(xiàn)。解決方案是在面團中制造蛋白質(zhì)。

面團是3D食品打印的常見(jiàn)材料形式，多年來(lái)我們在許多其他項目中都見(jiàn)過(guò)這種材料。在這種情況下，他們決定使用海膽醬，由于海膽醬的保質(zhì)期較短，因此這種醬已經(jīng)在使用中，而海膽醬的保質(zhì)期較長(cháng)。然而，在開(kāi)始制作3D打印壽司之前仍有一些問(wèn)題需要解決，特別是如何正確地放置面團。這正是Nordson EFD Japan發(fā)(fā)揮作用的地方。

3D打印機制作的壽司

該計劃的目標是生產(chǎn)四種類(lèi)型的3D打印壽司：海膽、白魚(yú)、螃蟹和蝦。3D打印解決方案旨在實(shí)現(xiàn)從一種壽司到另一種壽司的轉換，且不留下任何味道殘留。此外，放置面團時(shí)不能打擾米床。為了實(shí)現(xiàn)這一目標，Nordson EFD使用了PICO Pulse噴射閥系統(tǒng)，該系統(tǒng)使用壓電執(zhí)行器實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)、精確的流體分配。然后將該系統(tǒng)與觸摸閥控制器和流體儲存器以及具有300微米孔口的扁平噴嘴結合在一起。

最終的原型獲得了成功。即使經(jīng)過(guò)多次試驗，最終產(chǎn)品仍然看起來(lái)美觀(guān)且一致，甚至在日本大型貿易展覽會(huì )上還被提供給貴賓。除了太空旅行之外，IHI Aerospace和山形大學(xué)的研究團隊還指出，3D打印壽司還可用于醫(yī)院、療養(yǎng)院和長(cháng)期護理機構。

不過(guò)需要注意的是，目前該項目還僅處于構思階段。雖然最初的論文于2024年發(fā)(fā)表，但據我們所知，目前尚未開(kāi)始在航天器上實(shí)施該計劃。但誰(shuí)知道呢？隨著(zhù)太空旅游的發(fā)(fā)展，這個(gè)想法可能會(huì )獲得關(guān)注。無(wú)論如何，3D打印壽司是3D打印的一個(gè)非常有趣的應用。

編譯整理：3dnatives