近日，據(jù)魔猴網(wǎng)(wǎng)了解， Steakholder Foods 已成功打印出第一款即食養(yǎng)殖石斑魚(yú)(yú)產(chǎn)(chǎn)品，這是一家位于人造肉類(lèi)(lèi)行業(yè)(yè)前沿的高科技食品公司。Steakholder Foods 3D打印的即食魚(yú)(yú)肉利用的是 Umami MeatsPte 公司提供的石斑魚(yú)(yú)細(xì)胞定制生物墨水，這也是兩家公司戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)(guān)系的一部分。

為了慶祝這一成就，Steakholder食品公司在其以色列工廠(chǎng)(chǎng)舉辦了一次品嘗活動(dòng)(dòng)，邀請(qǐng)Umami Meats的首席執(zhí)行官Mihir Pershad、Steakholder食品公司的首席執(zhí)行官Arik Kaufman、日本細(xì)胞農(nóng)業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )(huì)的Megumi Avigail Yoshitomi以及新加坡共和國(guó)駐以色列大使館臨時(shí)(shí)代辦AdeleLi參加。

△主廚Moran Lidor 烹制的本地新加坡魚(yú)(yú)菜。圖片來(lái)(lái)源：Shlomi Arbiv。

品嘗會(huì )(huì)上展示了一張“石斑魚(yú)(yú)餐桌”，供應(yīng)由公司廚師莫蘭·利多 (Moran Lidor)準(zhǔn)備的魚(yú)(yú)類(lèi)(lèi)佳肴，包括新加坡風(fēng)(fēng)味和以色列風(fēng)(fēng)味的招牌魚(yú)(yú)類(lèi)(lèi)菜肴。該活動(dòng)(dòng)是在以色列總理最近訪(fǎng)(fǎng)問(wèn)(wèn)之后舉行的，他還親眼目睹了打印的魚(yú)(yú)，并品嘗了原型。

打印和生物墨水定制是Steakholder食品公司3D打印機(jī)商業(yè)(yè)化道路上的步驟--證明其生物打印和生物墨水技術(shù)(shù)是一個(gè)(gè)復(fù)雜的結(jié)構(gòu)化混合和栽培產(chǎn)(chǎn)品的生產(chǎn)(chǎn)平臺(tái)，可以推進(jìn)(jìn)各種物種的發(fā)(fā)展，從而吸引各家公司和行業(yè)(yè)參與者。

△廚師MoranLidor烹飪的以色列本地魚(yú)(yú)菜。圖片來(lái)(lái)源：Shlomi Arbiv

與Umami Meats公司的合作得到了新加坡-以色列工業(yè)(yè)研發(fā)(fā)基金會(huì )(huì)的資助，旨在利用Steakholder食品公司專(zhuān)(zhuān)有的3D生物打印技術(shù)(shù)和定制的生物墨水，開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)一種可擴(kuò)展的工藝來(lái)(lái)生產(chǎn)(chǎn)結(jié)構(gòu)化的養(yǎng)殖魚(yú)(yú)產(chǎn)(chǎn)品。

不同于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖肉類(lèi)(lèi)產(chǎn)(chǎn)品在打印后仍然需要孵化期和成熟期，石斑魚(yú)(yú)產(chǎn)(chǎn)品在打印后就可以烹飪，這要?dú)w功于Steakholder Foods的獨(dú)特技術(shù)(shù)，該技術(shù)(shù)可以模仿熟魚(yú)(yú)的片狀紋理。

Arik Kaufman說(shuō)(shuō)："我們很高興與Umami Meats合作開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)3D打印結(jié)構(gòu)的魚(yú)(yú)產(chǎn)(chǎn)品，這些產(chǎn)(chǎn)品具有與傳統(tǒng)捕撈魚(yú)(yú)一樣的美味和質(zhì)(zhì)地，而且不損害環(huán)(huán)境。海鮮和魚(yú)(yú)類(lèi)(lèi)市場(chǎng)(chǎng)的估計(jì)規(guī)模為1100億美元，預(yù)計(jì)在不久的將來(lái)(lái)每年增長(cháng)(zhǎng)3-4%，是我們引入可持續(xù)解決方案以提高食品安全長(cháng)(zhǎng)期愿景的一部分。在創(chuàng )(chuàng)造了與Umami的細(xì)胞有效配合的定制生物墨水并優(yōu)(yōu)化了口感和質(zhì)(zhì)地以滿(mǎn)(mǎn)足消費(fèi)者的高標(biāo)準(zhǔn)后，我們預(yù)計(jì)將與更多的伙伴合作，尋求將我們的合作擴(kuò)大到更多的物種?！?/span>

Mihir Pershad說(shuō)(shuō)："我們很高興與Steakholder食品公司合作生產(chǎn)(chǎn)了世界上第一條整片的栽培魚(yú)(yú)。在這第一次品嘗中，我們展示了一種栽培的產(chǎn)(chǎn)品，它的片狀、味道和融化在你的嘴里，完全像優(yōu)(yōu)秀的魚(yú)(yú)一樣。在未來(lái)(lái)幾個(gè)(gè)月里，我們打算宣布將這種世界級(jí)的養(yǎng)殖魚(yú)(yú)產(chǎn)(chǎn)品推向市場(chǎng)(chǎng)的計(jì)劃。"

來(lái)(lái)源：3D打印網(wǎng)(wǎng)